carrots-1112020_640Ne jetez plus vos fanes de carottes ou de radis, elles peuvent vous servir à concocter une recette délicieuse que nous propose Sabine de nos complices de Boucles de la Marne en Transition.

Ingrédients (à ajuster en fonction des goûts) :

– une botte de fanes
– 2 cuillère à soupe de graines de tournesol, noisettes, noix, pignons de pin au choix
– 1 à 2 gousses d’ail
– 1 citron pressé
– Parmesan
– 1 cuillère à soupe de raisins secs
– gomasio (sésame), sel, poivre
– de l’huile

– Laver les fanes et garder les plus belles.

mini-hachoir-techwood-tha-34– Mettre uniquement les feuilles (et pas la tige qui est dure pour les fanes de carottes) dans un mixer (de préférence avec une grande lame (type mixer préparation pour bébé) sinon les fanes se coincent dans la lame du mixer.
– Ajouter le reste des ingrédients et mixer
– Ajuster les goûts en rajoutant des ingrédients précédents si besoin (ex : graines)
– Verser dans un bocal et bien tasser la préparation, ajouter un filet d’huile au dessus du pesto pour la conservation.
– Rajouter de l’huile après quelques utilisations, le pesto doit être couvert d’huile pour se conserver.

Cette recette est également valable avec les fanes de radis et de navet.

A tartiner à volonté sur des crackers ou à déguster avec des bâtonnets de légumes pour l’apéritif. Un délice !

Sabine