MUFFINS AUX CHÂTAIGNES ET AUX POMMES

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Et si vous êtes végétarien ou intolérant au gluten et au lactose, je vous propose une recette muffins châtaignes pommes, validée par les enfants…

Ingrédients (pour 10 petits muffins) :

  • Une pomme

  • Une banane bien mûre

  • 120 g de farine de châtaigne

  • 60 g de sirop d’érable

  • 55 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)

  • 50 g de fécule de maïs de mon partenaire Tipiak

  • 10 cl de lait de noisettes (ou d’amandes)

  • 5 cl d’huile d’olive

  • Une cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique sans gluten

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette pour la réduire en purée. Incorporer soigneusement 10 cl de lait de noisettes, 5 cl d’huile d’olive (ou de noisette) et une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Lorsque tout est homogène, ajouter 120 g de farine de châtaigne, 50 g de fécule de maïs, 55 g de poudre de noisettes et 60 g de sirop d’érable. Mélanger à la cuillère en bois au fur et à mesure.

Remplir des caissettes à muffins. A la moitié de la caissette, ajouter un beau cerneau de noix de Pécan, terminer de remplir de pâte  (ces muffins ne gonflent pas beaucoup à la cuisson, on peut remplir les caissettes assez haut) et déposer un nouveau cerneau de noix de Pécan par-dessus.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Bon appétit !!!

Trouvé sur le site montiroirarecettes.com